王氏羊肉馆传承小街古集百年饮食文化
12-19
江苏罗会清
来自江苏
鹤鸣亭
滨海港区淤尖小街古集百年饮食文化
王氏老字号羊肉馆
（吴小集新街）
道光十六（1836）年，吴昌庆于八滩20余里正兴集创集市。至光绪十一年（1885）年行政区划为正兴集，人们也称吴小集。1925年正兴集设邮务信柜。1932年吴汝新、吴正兵在吴小集集始创正兴小学。加之吴小集（小街）是乡政府所在地，所以成为是名副其实的政治、经济、文化中心，因为人口众多，日趋繁荣，饮服文化油然而生，迅速发展，除东街有殷家客栈，西街有蔡家饭店，北街王宝玉创立的首家羊肉馆，由于为人谦恭，手艺精湛，价廉物美，生意非常火爆，在阜东以下大有名气。
（王氏羊肉馆门面照片）
抗日战争、解放战争时期这些开明老板他们以生意为掩护，成为阜东政府与八路军接头联络的暗堡、密室，为当时隐藏黄河芦荡与匪敌周旋的新四军8旅23团战士打赢胜仗，亦功不可没。
当年住在北街的王家羊肉馆第二世传人王从志，继承在父亲手艺基础上不断研究创新，小街羊肉馆在海下更名声大作，解放后第三世传人王寿成更是大显身手，把小街羊肉打造成滨海地区知名美食品牌，以物美价廉、诚实经营、品质至上吸引了南来北往的就餐者。
（百年老字号第四代传人夫妇照片）
老字号羊肉馆第四代传人王志春、朱从平夫妇迎举父辈的接力棒，搬至街道开设门面，她们精益求精，在沿用先人烹调“秘笈”的基础上，潜心专研，将羊肉烧成口感鲜美、肥而不腻、温中健脾、益气养血、老少皆宜的养生美食，成为家乡独特的饮食文化，传统老字号小街王氏羊肉闻名遐迩。
（鲜美羊肉）
（作者：盐城市文学艺术界联合会、市美术家协会、市教育学会、《盐阜大众报》黄海潮文艺版会员滨海港经济区退休老者 罗会清 ）
本帖最后由 江苏罗会清 于 24-12-19 16:44 编辑
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