黄泥螺，岁月里的鲜美记忆
12-16
吴相标
来自上海
鹤鸣亭
黄泥螺，岁月里的鲜美记忆
吴相标
时光悄然流转，回忆如潮水般涌上心头。我的家乡，那座坐落在江苏东部黄海边的小渔村，承载着无数珍贵记忆。
苏北农村大集体时代，我家十多口人，日子很穷。好在依海而居，大海给予丰富馈赠。那时，鱼虾蟹贝等海鲜常上餐桌，虽不奢华，却为艰苦日子添了滋味。记忆中，父亲带回的几斤黄泥螺尤为深刻。
初秋清晨，太阳未升，天边鱼肚白。妈妈早早忙碌，黄泥螺清水泡半时辰后仔细清洗，配上蒜泥、几滴麻油。一家人围坐，品尝这简单美味。那时我不会吃，父亲喂我，鲜美的味道至今萦绕舌尖，成童年难忘回忆。黄泥螺如沧海遗珠，在艰苦岁月散发独特光芒。
时光飞逝，女儿出生。四五岁时，她也对黄泥螺感兴趣。我学父亲，去壳除沙喂她，看她吃得津津有味，仿佛看到曾经的自己，岁月轮回在黄泥螺上尽显。
然而，岁月无情，父亲六年前离世，此事常萦绕心头。黄泥螺成了我与父亲回忆的纽带。
在家乡，黄泥螺不仅是自家美味，更是待客佳品。远方客人来，必上餐桌，临走还作礼物馈赠。如今，制作工艺提升，无沙处理，各地客人甚至海外友人来盐城，都能品尝到可口黄泥螺，鲜美无比。黄泥螺如味美珍馐，令人赞不绝口。
传说，老家小渔村，渔民们靠海为生。有一年，海上风暴，渔船损坏，收获极少。生计发愁时，老渔民在滩涂发现大量黄泥螺，村民收集，度过艰难时期。此后，黄泥螺成渔村幸运物，遇困难便想起它带来的希望与温暖。
黄泥螺在文化中有独特寓意。象征坚韧顽强，虽渺小却能在恶劣环境生存。代表家乡味道与亲情牵挂，无论走到哪，尝其鲜美，就如回到小渔村，感受家人温暖。更是一种传承，美味在岁月中延续，承载家族记忆与故事。
黄泥螺小巧玲珑，如精致海之瑰宝。外壳淡灰褐色，质朴纹理似岁月印记，有的点缀斑点，如夜空星星，神秘迷人。打开壳，饱满螺肉泛光，洁白透嫩黄，似大海孕育的珍珠，散发诱人魅力。
夹起黄泥螺，饱满螺肉微弹，咸鲜滋味在舌尖绽放。海水气息先至，蒜泥辛辣与麻油醇厚交织，绘出独特味觉画卷。咬下，螺肉鲜嫩与料汁浓郁融合，口感丰富细腻，如味蕾盛宴。那黄泥螺的口感，初尝是淡淡的咸，如同海风轻拂味蕾，紧接着，一股独特的鲜美在口腔中散开，仿佛大海的精华都浓缩在了这小小的螺肉之中。螺肉的质地细腻而富有弹性，在牙齿的轻咬下，微微回弹，带来一种奇妙的触感。随着咀嚼的深入，各种调料的味道与螺肉完美融合，或辛辣、或醇厚、或鲜香，共同奏响一曲美味的交响曲。
夫人也爱黄泥螺。每次回老家，我常去表哥的渔港小镇海鲜批发店“寻宝”。国庆后路过新洋港小镇，找到最贵大黄油泥螺，120 元一斤，个大饱满如成人拇指半截。夫人用小米辣、芥末、八角、香叶等佐料加酱油、白糖加工，味道独特，回味无穷。
难得休闲在家，早上一碗粗粮稀饭，一小碟黄泥螺，配上油煎蛋、菜包子等小菜，恰是神仙般日子。在这简单美味中，仿佛回到童年，充满温暖与回忆。黄泥螺不仅是美食，更是岁月见证者，承载对家乡、亲人的眷恋，连接过去与现在，让我在忙碌生活中找到宁静与美好。相信无论时光如何流转，黄泥螺的鲜美味道将永远留在心中，成为一生难忘记忆。
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