盐城特色美食
2021-9-2
110000
来自江苏
鹤鸣亭
盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。
用料推浪鱼 6条葱、姜片、蒜粒、 适量食用油 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量白酒 适量黑糖 适量老干妈 适量香菇酱 适量蚝油 少许蒸鱼豉油 适量香菜 适量胡萝卜丝 少许
做法步骤
1、推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞，冲洗晾干
2、姜切片，葱白与葱绿分开，葱白切小段，葱绿选取较嫩的几根切成葱花，其余保持原长度不变；调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀
3、锅热倒入适量植物油，温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味
4、将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水
5、水开后放入葱绿，改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中（葱绿出锅前挑去）
6、全部放入锅中，小火慢慢煮开，一直保持小火哦
7、推浪鱼的肉质较嫩，火太大容易导致鱼肉破碎，影响整体美观，鱼头部位相对而言不容易熟，可以倾斜锅子，让鱼头部位的锅底对准火力部位
8、小火煮10-15分钟后洒上适量胡萝卜丝点缀
9、放上香菜更好看了
10、出锅摆盘
11、再来一张
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